人們對于呼和浩特山泉水的概念很模糊，盡管在水源地保護和理化指標上都有了創新和嚴格的要求，但是“是否只有山泉水才能以某某山泉為名”這一關鍵問題至今沒有明確規定。面對如今優勝劣汰的飲用水市場，很多飲用水品牌因水源水質的限制導致市場接受率低，銷量遭遇滑鐵盧，為了改變這一狀況開始鋌而走險“既然硬件滿足不了，那就從軟件下手”。由于行業進入門檻低，許多飲用水企業除了生產純凈水外，也開辟了利潤更高的山泉水生產線。盡管業內的企業都蜂擁而上，但不同企業的山泉水含量和指標都有差異。

2008年12月1日，中華人民共和國《飲料通則》（GB10789-2007）實施。但該通則對于各種包裝飲用水都有定義,唯獨缺少了山泉水的定義。一些企業開始投機取巧，打概念擦邊球，生產出來的根本不是山泉水，或者許多指標并不合格，但仍然在市場上大行其道，明知自己的產品并未經過山體凈化，仍把自己的水稱為“山泉”。 

山泉水是我國民間特別認知的一種飲用水，陸羽在其著作"茶經"中指出，山水上，河水中，井水下，認為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水。為什么山泉水有營養呢？山泉水是流經的山區，經過山體自凈化作用而形成的天然飲用水；流動的同時，也溶入了對人體有益的礦物質成分, 雖然礦物質的含量不如天然礦泉水有嚴格要求，但比起經過深度浄化的純凈水或從天然湖庫取得的地表水，以及自來水等，有益微量成分更高。

山泉水基本要點：

1.參照標準：國際食品法典委員會CAC《CODEXSTAN227-2001：瓶裝/包裝飲用水（不包括天然礦泉水）通用標準》和世界衛生組織WHO《飲用水水質準則》等；

2.理化指標：溴酸鹽≤0.01mg/L；亞氯酸鹽≤0.2mg/L。

3.微生物指標：菌落總數≤50cfu/mL，致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

4.水源地要求：水源需要取自山體范圍內，不得異地灌裝，對水源設立保護區，且有具體檢測指標，不符合要求不得自稱“飲用天然山泉水”。

5.標簽：需要標明產品的主要陽離子（K+、Na+、Ca2+、Sr+、Mg2+）含量范圍。

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